ПП, соленый и дубайский: как приготовить необычный пасхальный кулич

Приготовление куличей – одна из главных традиций на Пасху. Многие предпочитают не уходить далеко от классических рецептов, а другие вовсю экспериментируют с наполнением и тестом. В этой статье мы расскажем о пяти необычных и даже странных куличах, которые можно приготовить на праздник в 2026 году.

Перед грядущей Пасхой «Блокнот» собрал пять рецептов необычных куличей: от мега-быстрого изделия в микроволновке до роскошного дубайского и совсем не похожего на классику – соленого.

Кулич-синнабон с корицей

Этот вариант подходит для тех, кто без ума от корицы или тех самых мягких булочек с пряностью и жидкой глазурью. Для приготовления кулича-синнабона понадобится:

– Вода – 70 мл.

– Сухие быстродействующие дрожжи – 6 грамм

– Сахар – 35 г

– Пшеничная мука – 395 г  

– Молоко – 70 г  

– Сливочное масло – 100 г

– Яйцо – 1 штука

– Соль – 1/2 ч. л.

– Коричневый сахар – 120 г

– Молотая корица – 2 ст. л.

Сначала нужно приготовить опару, добавив в емкость воду, дрожжи, сахар (5 г) и муку (15 г), и оставить ее на 20 минут. Для теста необходимо смешать в отдельной миске сливочное масло (50 г) и молоко, а после подогреть, пока масло не растворится. Смесь нужно остудить.

Далее смешать смесь и опару, добавить яйцо, сахар, а также большую часть муки (около 80%). После оставить тесто в теплом месте, чтобы оно поднялось – примерно на час.

По истечении времени тесто выложить и раскатать в пласт толщиной примерно 5 миллиметров. Для начинки следует смешать корицу и коричневый сахар, а после, смазав тесто сливочным маслом, посыпать по всей площади.

Далее свернуть его в рулет и разрезать его на кусочки шириной примерно 5 сантиметров. Форму для таких куличей следует подобрать по диаметру получившихся рулетиков, чтобы они свободно могли туда поместиться.

Выпекать куличи следует 35-40 минут при 180 градусах.

Для приготовления глазури понадобится:

– Вода – 125 мл

– Сахарная пудра – 250 г

– Лимонный сок – 1 ч. л.

Следует довести воду до кипения, добавить сахарную пудру и лимонный сок, а после довести до густоты. Можно покрывать глазурью куличи.

Экспресс-кулич в микроволновке

Необычный рецепт для тех, у кого не хватает времени или сил для приготовления классических куличей. Для приготовления понадобится:

– Яйцо – 2 штуки

– Сахар – 1

– Молоко – 1

– Растительное масло – 3 ст. л.

– Сливочное масло – 100 г

– Мука – 1,5 стакана

– Разрыхлитель – 1 ч. л.

– Изюм или шоколадные капли – 100 г

– Ваниль и соль – по вкусу

Способ приготовления максимально простой. Для начала следует взбить яйца с сахаром, а после добавить в смесь остальные жидкие ингредиенты. После ввести муку с разрыхлителем, солью и ванилью.

Следом вмешать изюм или шоколадные капли. Далее разложить получившееся тесто по формочкам и готовить их в микроволновке 4 минуты на большой мощности (желательно по одному). Далее оставить их еще на минуту, не открывая дверцу. Для глазури можно использовать ваш традиционный рецепт или из рецепта выше.

ПП-кулич без сахара

Для людей, которые ведут здоровый образ жизни, а также хотят сбросить лишние килограммы к лету, этот рецепт идеально подойдет. Для пп-куличей понадобится:

– Хлопья овсяные быстрого приготовления – 140 г

– Яйца – 4 шт.

– Кефир – 100 мл

– Творог мягкий – 100 г

– Куркума – 1 ч.л.

– Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

– Цедра лимонная или апельсиновая – 20 г

– Сок лимона – 1/2 шт. (150 мл)

– Соль – щепотка

– Сухофрукты, орехи, цукаты (по вкусу) – 150 г

Глазурь:

– Белок одного яйца (зависит от количества куличей)

– Сахарозаменитель (рассыпчатый)

– Лимонный сок - 1 ч.л.

– Соль – 3 г

– Ванилин – 2 г

Для начала следует отделить белки от желтков. Измельчить овсяные хлопья до состояния муки и смешать их с желтками, творогом и кефиром. Добавить в смесь разрыхлитель, а также куркуму (для цвета) и сок половины лимона. По вкусу можно также вмешать и цедру, которую следует натереть с кожуры.

Далее добавить соль в белки и взбить их до мягких пиков. После этого, аккуратно помешивая, лопаткой ввести пышную массу в тесто. По желанию и вкусу можно добавить сухофрукты, цукаты или орехи.

После нужно все перемешать и переложить в подготовленную форму. Выпекать кулич следует в разогретой до 170 градусов духовке. Примерно 25 минут.

Для глазури взбить белок в крепкую пену, добавив соль, ванилин и сахарозаменитель по вкусу. Лимонный сок нужно ввести аккуратно: добавлять по капельке при постоянном помешивании.

Далее следует покрыть белковой массой выпечку и отправьте в горячую духовку (150 градусов) на 5-10 минут. Глазурь должна слегка схватиться.

Соленый кулич с вялеными томатами

Соленый, а от того и один из самых необычных куличей также можно приготовить на Пасху. Оригинальный рецепт придумал шеф Жан Люк Молль.

– Мука – 450 г 

– Яйцо – 5 шт.

– Сахар – 50 г

– Соль – 4 г

– Сливочное масло – 150 г

– Молоко – 225 г

– Дрожжи – 30 г

– Вяленые томаты – 20 г

– Базилик – 10 г

– Песто – 50 г

По желанию:

– Артишоки – 50 г

– Маслины – 25 г

Для начала также следует подготовить опару. Для этого нужно в теплое молоко добавить 1 столовую ложку сахара и растворить дрожжи, аккуратно перемешав. Туда же вмешать 100 г муки. Опару следует оставить в теплом месте на час.

Далее для теста нужно смешать яйца, сахар, соль и влить в них растопленное сливочное масло. Эту смесь добавить в опару и перемешать. После вмешать муку до однородного состояния. Для начинки нужно измельчить вяленые томаты и базилик (по желанию также маслины и оливки) до однородной массы. Ее добавить в тесто и снова перемешать, после оставив подходить на 2 часа.

Далее тесто можно разложить по формочкам, оставляя около 2/3 свободного места. Их можно оставить еще на 20 минут. После чего следует выпекать куличи в духовке час при температуре 180 градусов.

По готовности обмажьте верхушку еще теплого кулича песто, украсьте вялеными томатами и базиликом.

Дубайский кулич

Несмотря на частично упавший тренд на дубайские десерты, вряд ли кто-то откажется попробовать подобный кулич на праздник. Для приготовления теста понадобится:

– Мука пшеничная – 450-500 г

– Яйца куриные – 2 шт.

– Молоко – 240 мл

– Сахар – 140 г

– Соль – 1/3 ч. л.

– Сухие быстродействующие дрожжи – 8 г

– Какао-порошок – 35-45 г

– Сливочное масло – 60 г

– Рафинированное растительное масло – 50 мл

Начинка:

– Тесто катаифи (кадаиф) – 75 г

– Сливочное масло – 50 г

– Фисташковая паста – 75 г

– Кунжутная паста – 25 г

– Молочный шоколад – 100 г

– Сливки (от 30%) – 100 г

Глазурь:

– Белый шоколад – 100 г

– Фисташковая паста – 1,5-2 ч. л.

Сливочное масло следует растопить до жидкой консистенции и немного остудить. В другой миске смешать муку и какао вместе с щепоткой соли. Далее взбить яйца с сахаром в другой емкости, а после добавить дрожжи. Туда же следует влить молоко, растительное и растопленное сливочное масло.

Сухие и жидкие ингредиенты теперь нужно перемешать. Тесто поначалу будет липким – это нормально. Его следует оставить в теплом месте на час для подъема.

По истечении времени тесто можно разложить по формам, оставив 2/3 свободного места. Следует оставить будущие куличи еще на 20 минут. Далее их можно выпекать в духовке при температуре 170 градусов примерно 25 минут или 40 минут в зависимости от размера изделия.

Для приготовления начинки нужно растопить в сковороде сливочное масло и разогреть его, выложить тесте катаифи и обжарить до светло-коричневого цвета. Пока оно не остыло, нужно добавить кунжутную и фисташковую пасты.

В другой емкости следует смешать горячие сливки и шоколад, поломанный на маленькие кусочки. Смесь стоит пробить блендером и убрать в холодильник на 2-3 часа. После снова пробить блендером и перемешать. Таким образом получится шоколадный ганаш.

Теперь готовые остывшие куличи можно начинять ганашом и дубайской начинкой. «Шапочку» кулича следует отрезать, а в середине вырезать круглое отверстие. Внутрь слоями следует выкладывать ганаш и фисташковую массу, а после закрыть «шапочкой» обратно.

Для глазури нужно растопить белый шоколад и смешать его с фисташковой пастой. После дайте ей немного остыть и можно покрывать куличи.

Скриншоты видео с каналов: youtube.com/@recipeschool, youtube.com/@vikarecept, youtube.com/@CookiesLara, youtube.com/@imchentoria

Аглая Туманова

Читайте новости Краснодара и края в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX.