«Даже съедобные могут вызвать неприятности»: грибник-практик об урожае и опасностях сбора на Кубани

На Кубани настал пик грибного сезона. О том, какие виды появляются в разные периоды и как не перепутать съедобные с опасными, рассказал Сергей Гавриков - председатель комиссии по туризму Армавирского местного отделения РГО и специалист-практик по грибам.

По словам специалиста, для роста грибов важны прежде всего влажность и подходящая температура. При этом конкретные сроки появления разных видов могут отличаться от года к году и зависят от погодных условий. В целом, наиболее активный период грибного сезона на Кубани приходится на начало осени.

– Обычно грибы любят влажность и теплую температуру. Сейчас на Кубани пик сбора опят. У каждого гриба свое время. Сейчас идут опята и шампиньоны, позже появятся рядовки. И так практически до декабря. В декабре уже можно собирать синеножку. А зимой встречаются вешенка и зимний опенок, или фламмулина, – рассказал Сергей Гавриков.

При этом определить район, где грибы появятся раньше остальных только по географии практически невозможно.

– Нельзя сказать, что в каком-то конкретном районе грибы всегда появляются раньше. Все зависит от погодных условий.

Специалист напомнил, что грибы принято разделять на съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые.

– Условно-съедобные требуют термической обработки – их нужно отваривать. Несъедобные грибы употреблять в пищу нельзя из-за вкусовых качеств: они могут быть горькими или просто неприятными на вкус. Ядовитые грибы нельзя есть даже после термической обработки, потому что содержащиеся в них токсины не разрушаются. На Кубани встречаются, например, бледная поганка, энтолома и красный мухомор.

Отдельное внимание Сергей Гавриков обратил на бледную поганку. Опасность представляет в том числе сходство этого гриба с некоторыми съедобными видами.

– Бледную поганку можно спутать с сыроежкой и даже с шампиньоном. Поэтому нужно очень внимательно относиться к сбору грибов. При этом даже съедобные грибы могут вызвать неприятности, если их неправильно приготовить.

Также отметим, что не стоит собирать грибы возле оживленных дорог, промышленных предприятий и свалок. Даже съедобные виды могут накапливать загрязняющие вещества из окружающей среды.

Отдельный спор среди грибников касается способа сбора – одни предпочитают срезать гриб ножом, другие выкручивают его из земли. Сергей считает, что принципиальной разницы в этом случае нет.

– Сама грибница находится в почве, и ее таким способом не повредишь. Я лично предпочитаю срезать: домой меньше мусора привезешь и сразу видно, где гриб червивый.

Аглая Туманова

Читайте новости Краснодара и края в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX.