«Леопардовые» и на огуречном рассоле: необычные рецепты блинов на Масленицу

«Леопардовые», финские, кофейные или на огуречном рассоле – все эти необычные прилагательные относятся к главному блюду Масленицы. Рассказываем 16 февраля, как удивить гостей необычными блинчиками, которые уже после первой дегустации могут стать главной семейной традицией жителей Краснодара.

В список необычных рецептов блинов вошли не только уникальные по способу приготовления или вкусу, но и внешнему виду. И первыми на очереди стали набирающие популярность в социальных сетях «леопардовые» блинчики.

Они получили свое название благодаря необычному узору, из-за которого готовятся дольше обычного. Но в итоге блюдо легко может стать визитной карточкой праздничного стола.

Для приготовления теста можно использовать классический рецепт блинов, например, на молоке (180 г муки, 440 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара). Весь секрет состоит в том, чтобы добавить в часть готового теста какао-порошок без сахара.

Отлейте в отдельные миски по половнику теста или чуть больше (зависит от размера пятен и их количества), а также добавьте в них какао-порошок. В первую – примерно 1,5 ч. ложки, а во вторую – 3 ч. ложки. Количество какао можно менять на свой вкус.

Чтобы приготовить «леопардовый» блинчик, следует сначала на разогретую сковороду выложить пятна светло-коричневого цвета (использовать ложку или пластиковые бутылки с тонким носиком). После по краям добавьте темно-коричневую кромку (можно делать с пробелами), тем же тестом в свободных местах сделайте маленькие темные пятна.

Когда пятнышки схватятся, следует залить в сковороду «основной» светлый цвет. Когда низ подрумянится, переверните и поджарьте блин с другой стороны (примерно по 1 минуте с каждой).

Следующий рецепт проще, но от этого не менее необычный. Сыр и кофе в один прием пищи для некоторых может показаться странным, но именно это сочетание стало основой для следующего рецепта – голландских блинов.

Для их приготовления понадобится:

- Мука пшеничная - 200-220 г

- Молоко - 200 мл

- Кофе средней крепости - 200 мл

- Яйцо - 1 шт.

- Твердый сыр (голландский) - 120 г

- Растительное масло - 2 ст. л.

- Соль - 1 щепотка (1/3 ч. л.)

- Сахар (по желанию) - 1 ст. л.

Смешайте жидкие ингредиенты в миске (молоко, кофе, яйцо и масло), а также добавьте соль и сахар (второй по желанию). Далее добавляйте муку, перемешивая тесто венчиком или миксером. После нужно оставить тесто «отдохнуть» на 15 минут. За это время можно тонко порезать сыр или натереть его на мелкой терке.

Смазав горячую сковороду растительным маслом, вылейте тесто и обжарьте с одной стороны до исчезновения жидкого состояния. После следует перевернуть блинчик и дождаться, когда тот будет почти готов (примерно по 1 минуте с каждой стороны). В этот момент распределите по одной его половине измельченный сыр. Немного обжарьте дополнительно с двух сторон. После готовый блин можно выкладывать на тарелку.

Из Голландии (Нидерландов) отправимся прямиком в Финляндию, где готовятся одни из самых «ленивых» блинчиков. Особенность финских блинов состоит в том, что выпекаются они, а точнее он, прямо в духовке.

Для их приготовления понадобится:

- Молоко - 500 г

- Яйца - 3 шт.

- Масло сливочное - 50 г

- Мука - 250 г

- Сахар - 5 ст. л.

- Соль - 1 щепотка (1/3 ч. л.)

- Разрыхлитель - 1 ч. л.

- Творог - 200 г

- Джем (варенье или ягоды) - 300 г

- Масло растительное - 2 ст. л.

Следует сразу включить духовку на 200 градусов. Далее смешиваем ингредиенты для теста (сначала: яйца, молоко, сахар, разрыхлитель, соль, а после постепенно вмешиваем муку). Как только в тесте исчезнут комочки, значит оно готово.

После смажьте противень растительным маслом и вылейте готовое тесто. Поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовый блин сверху натираем растопленным сливочным маслом, а после даем блюду немного остыть.

Для начинки следует смешать творог с сахаром и вареньем (джемом или ягодами). Этой смесью покрываем блин сверху, а после скручиваем его в рулет и нарезаем порционно. Можно подавать на стол.

От сладких блинчиков, нарушая правила, перейдем к соленым. На очереди – блины, в состав которых входит огуречный рассол, а начинка – сыр, зелень и чеснок.

Для их приготовления понадобится:

- Рассол огуречный (или маринад) - 500 мл

- Мука - 290 г

- Сода - 0,5 ч. л.

- Масло растительное - 45 мл (3 ст. л.)

- Сыр творожный - 250 г

- Укроп свежий - 15 г

- Чеснок - 1 зубчик

Для начала смешиваем муку и соду, после добавляем в смесь половину огуречного рассола. Перемешиваем до момента, пока не останется минимум комочков, после чего вливаем остальную часть рассола. Далее идет растительное масло, а после из готового теста жарим блины (примерно по 1 минуте с каждой стороны) на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Сливочное используем для «смягчения» готовых блинчиков.

Для приготовления начинки нарежьте укроп, также максимально измельчите чеснок (ножом или чеснокодавилкой). Можно добавить соль и специи по вкусу. Начинку следует распределять тонким слоем по всему блину, а сервировку каждый может делать так, как хочет. Оставить блин целым рулетом или нарезать на маленькие куски, или вовсе завернуть конвертиком.

И последний на очереди, но не по вкусу – яблочные блины, как утверждает автор, по старославянскому рецепту.

Для их приготовления понадобится:

- Яблоки - 5 шт.

- Мука - 819 г

- Дрожжи сухие - 2 ч. ложки

- Яйца - 4 шт.

- Сахар - 40 г

- Молоко - 900 мл

- Сливки жирностью 10% - 500 мл

- Масло сливочное - 100 г

- Масло растительное – 1 ст. л.

- Лимон – 1 штука.

Яблоки следует заранее запечь в духовке (20 минут при температуре 200 градусов). Их очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Для приготовления пюре фрукты можно пропустить через сито или взбить блендером.

Для подготовки опары смешиваем молоко, половину муки, сахар и дрожжи, после оставляем смесь на 30 минут в теплом месте. Потом добавляем яйца и мягкое сливочное масло (лучше заранее оставить его в тепле), а также оставшуюся часть муки. Перемешиваем и после идет в тесто яблочное пюре. 

Лимон нам понадобится только ради цедры. С целого фрукта на мелкой терке снимаем ее и добавляем в тесто. Все хорошо перемешиваем.

До жидкого состояния тесто следует развести сливками. Далее жарим блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Скрины с видео: youtube.com/@kulinarimstanej, youtube.com/@caramiel9988, youtube.com/@Ложка-ы2в

Аглая Туманова

Читайте новости Краснодара и края в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX.