Жителям Краснодара дали несколько советов, как не заболеть ботулизмом.

В 2023-2024 годах в Краснодарском крае регистрировались единичные бытовые случаи ботулизма. Как отметили в Роспотребнадзоре, все они были связаны с употреблением консервов домашнего приготовления.

Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulinum, который поражает нервную систему организма, нарушая нервно-мышечную передачу. Клинические признаки ботулизма: синдром общей инфекционной интоксикации, поражение ЖКТ (гастрит, энтерит), неврологические синдромы. При отсутствии адекватного лечения может привести к смерти.

Опасные бактерии могут находиться в таких продуктах питания, как консервы, колбасы, бобовые.

В Роспотребнадзоре отметили, что в целях профилактики ботулизма необходимо соблюдать следующие правила:

- не покупать консервы домашнего приготовления в местах несанкционированной торговли;

- не консервировать в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи в герметично закрытые банки;

- при заготовке продуктов впрок использовать сушку или замораживание;

- при послеубойной разделке туш животных, необходимо быстрое и аккуратное удаление кишечника и хранение в условиях холода;

- свежую рыбу после улова нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в условиях холода;

- перед употреблением в пищу продуктов домашнего консервирования их следует прокипятить в течение 20 минут (за это время разлагается токсин ботулизма);

- не вакуумировать мясные, рыбные, овощные продукты для удлинения их срока хранения.

В случае приготовления домашних консервированных продуктов следует соблюдать правила:

- не уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки;

- не использовать для заготовок давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы;

- хранить заготовки в холодильнике.

Жителей Кубани убедительно просят не покупать продукты на стихийных рынках, в местах несанкционированной торговли.

Аглая Туманова