Улитки, сыр и чай с кубанских холмов: гастроместа Кубани, ради которых стоит свернуть с трассы

Краснодарский край делает ставку на гастрономический туризм: в регионе активно развиваются чайные, устричные и сырные хозяйства, которые становятся полноценными туристическими объектами. Собрали интересные локации сезона-2026.

Все знают винодельни Краснодарского края. О них написаны сотни статей и сняты десятки передач. Однако к лету 2026 года регион готов предложить нечто большее, чем традиционная энология.

Юг продолжает удивлять различными фермерскими деликатесами, за которыми интересно наблюдать, участвовать в их создании и, конечно, пробовать. Мы собрали альтернативные направления сельского и гастротуризма, которые этим летом стоит включить в свой маршрут, чтобы увидеть другую, но невероятно вкусную сторону Кубани.

Тем, кто привык ассоциировать юг только с шашлыком и чебуреками, стоит присмотреться к морским глубинам. В Краснодарском крае можно увидеть настоящее рождение деликатесов – на побережье работают фермы по выращиванию мидий, устриц и лососевых. Моллюсков разводят прямо в открытой воде в экологически чистых условиях, а рыбу – в хозяйствах, разбросанных от Сочи и Геленджика до Апшеронского и Северского районов. При этом для каждого уголка региона характерен свой гастрономический почерк.

Одно из возможных мест для знакомства с морепродуктами может стать устричное хозяйство в Большом Утрише под Анапой. Попасть к самим плантациям не получится, зато здесь построен ресторан, где угощают свежим уловом. Гостям рассказывают, как правильно открывать и есть устриц, с какими напитками они лучше раскрываются и чем вообще эти моллюски полезны.

Еще один необычный для России проект находится в станице Раевской, примерно в двадцати шести километрах от Новороссийска. Это улиточная ферма, где можно не только увидеть, как выращивают этих неторопливых животных, но и отправиться на экскурсию, а после продегустировать авторские блюда. Повара готовят улиток в разных вариациях, доказывая, что это не просто заморский деликатес, а полноценная часть местного меню.

Этих товарищей употреблять в пищу нельзя

Любителям рыбы стоит отправиться в село Казачий Брод – около сорока километров от Сочи. Здесь находится одно из крупнейших лососевых хозяйств в регионе, где разводят несколько пород форели. Формат давно перерос обычное производство: на ферме проводят экскурсии, дают порыбачить в специальных прудах и, конечно, зовут на дегустации.

От моря плавно перемещаемся к горам, где раскинулся самый северный чай в мире. Краснодарский край – родина российского чая, и крупнейшие плантации расположены в Солох-Ауле, Дагомысе, Мацесте и Хосте. Одно из самых обширных мест – «Мацеста» в селе Измайловка. Почти сто семьдесят гектаров зеленых рядов открыты для прогулок. Дальше гостей ведут на фабрику, показывают полный цикл переработки листа и обязательно зовут на дегустацию. На выходе можно заглянуть в фирменный магазин и забрать пачку свежего сбора с собой.

Чуть ближе к центру Сочи, в двадцати километрах, находится «Дагомысчай», основанный еще в 1939 году. Здесь экскурсия построена вокруг деталей: как выращивают, как сушат, как лист меняет свои свойства. Чаепитие часто сопровождают местными сладостями, а рядом с плантациями расположился комплекс «Чайные домики» в Уч-Дере – музейная экспозиция русских ремесел с возможностью полноценной чайной церемонии.

Но исторический центр кубанского чаеводства – это, безусловно, село Солохаул. Именно сюда в начале XX века Иуда Кошман привез идею разбить чайные плантации на русской земле. Сейчас здесь можно посетить дом-музей, прогуляться по старым кустам, зайти в павильон-чайную на дегустацию с медом и блинами, а в сезон, который длится примерно с мая по август, даже поучаствовать в сборе листьев.

От горячего чая можно перейти к сырной тарелке. В регионе работает множество сыроварен, где туристов не просто угощают, а буквально погружают в процесс. Например, семейная сыроварня «On cheese» в станице Запорожской Темрюкского района. Здесь из свежего коровьего и козьего молока делают сыры по классическим и авторским рецептам, а во время экскурсии показывают всё – от сырья до готовой головки.

Совсем недалеко, в станице Голубицкой, находится ферма «Коза Хутор», где в производство идет козье молоко. Гости могут увидеть, как содержат животных, как за ними ухаживают и доят, а после перейти в производственный цех и пройти по всем этапам сыроварения. И, конечно, попробовать и приобрести продукты.

Еще одна достопримечательность сырной карты края спряталась в селе Красная Воля, в тридцати километрах от Сочи. Ферма «Волино» заслужила среди туристов неофициальное звание «маленькой Италии». Виной всему живописные ландшафты с пещерами и каньонами и крафтовые сыры, изготовленные по итальянской технологии.

Ну и какой же стол без меда? В горных районах Кубани, особенно в Красной Поляне, производят особенный мед – с изысканным вкусом и сильными полезными свойствами, известными далеко за пределами края. Любопытно, что многие небольшие частные пасеки можно встретить прямо по пути к основным достопримечательностям, и спонтанная остановка часто оборачивается лучшим гастрономическим впечатлением дня.

Вероника Короткова

Читайте новости Краснодара и края в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX.