«Это не случайное стечение обстоятельств»: что стоит за волной закрытий краснодарского общепита

Социальные сети пестрят обеспокоенными постами краснодарцев о массовых закрытиях ресторанов и кафе. Речь идёт не только о нишевых заведениях на окраине города, но и популярных местах центра. «Блокнот» 14 мая решил узнать возможные причины и дальнейшие тенденции развития сферы у экспертов и тех, кто сам неразрывно связан с общепитом.

До и после майских праздников жители города обратили внимание, что часть привычных заведений закрывается по неизвестным причинам. В социальных сетях появляется всё больше публикаций на тему остановки работы ресторанов, кафе и других бизнесов. При этом точная причина по большей части остаётся неясной.

Подобная ситуация вызывает опасения у горожан, привыкших проводить свободные вечера или торжественные события в заведениях общепита. В один момент любимое место может попросту закрыться без явных на то оснований. Или же всё было понятно с самого начала, а проблема является более глобальной? Ответ на этот вопрос мы решили узнать у экономиста Романа Иноземцева.

Эксперт в первую очередь выделил пониженное желание потребителя переплачивать за настроение и атмосферу.

- К сожалению, это не случайное стечение обстоятельств. У представителей HoReCa (отели, рестораны и кафе) упали продажи. К тому же рост налоговой нагрузки не лучшим образом отразился на финансовых показателях отрасли. Закрытие точек было неизбежным и, к сожалению, затронет малый бизнес не только в сфере общепита.

Мы не наблюдаем масштабную трансформацию потребительских привычек, которая делала бы одни товары популярными, а другие нет. Спрос падает исключительно из-за сокращения покупательской способности людей. У них банально меньше реальных денег, а не цифр на счёте. Отсюда и сокращение продаж всего, что не является предметом первой необходимости, и посещение кафе и ресторанов входит в их число, - считает Роман Иноземцев.

Однако причины закрытия могут исходить не только от потребителя. Председатель Краснодарского городского отделения «Опоры России» Станислав Домбровский отметил высокую конкуренцию в этой сфере.

- Есть тенденция закрытия небольших заведений, которые открылись год-два назад, не имеют определённого опыта и финансовой «подушки безопасности». Или тех, кому пришло время «обновиться», а возможности нет. Сетевые компании чувствуют себя неплохо. В мае праздники, выпускные, есть надежда, что доходы выровняются по отношению к прошлому году.

Сокращение предприятий общепита на руку опытным игрокам, они смогут усилить свои позиции. Ожидания: депрессивный первый квартал должен смениться положительным вторым. Дальше загадывать не могу, - поделился своей позицией Станислав Домбровский.

Эксперты выявили две вероятные причины закрытий заведений в кубанской столице – конкуренцию и снижение покупательской способности. Казалось бы, такая тенденция наблюдается не первый год. Но что именно послужило столь энергичному закрытию целого списка ресторанов и кафе? Чтобы целостно взглянуть на ситуацию, мы также решили обратиться к предпринимателю Алексею Олеговичу, который имеет сеть собственных кофеен и занимается поставкой оборудованием для таких заведений.

- На мой взгляд кофейни переживают не самое лучшее время из-за высокой конкуренции, подорожание налогов и аренды, рост зарплаты сотрудников и падение дневных выручек. Выручки падают из-за высокой конкуренции и снижение покупательской способности.

Мелким предпринимателям, которые имеют одно заведение, сложно окупить свой бизнес, если он открылся не больше года назад. Многие работают в минус, в лучшем случае в ноль, поэтому пытаются закрыть, чтоб долг не увеличивался.

Сетевым заведением это на руку, чем больше закроются мелких предприятий, тем больше станет клиентов у них, - отметил бизнесмен.

Вероника Короткова

Читайте новости Краснодара и края в удобном формате в нашем Телеграм-канале и в MAX.