Медуз из Азовского моря будут засаливать и есть

Ученые к 21 марта предложили способы борьбы с нашествием медуз в Азовском море, на большое количество которых жаловались жители Краснодарского края и туристы. Одно из решений проблемы – ловля и засаливание медуз для употребления в пищу как источника необходимых человеку аминокислот и макроэлементов.

Увеличение солености Азовского моря в последнее время всерьез беспокоит ученых и экологов. За 17 лет – с 2006 по 2023 года показатель изменился с 9,3% до 15,1%. В качестве одной из причин этого называют изменения климата в регионе, уменьшение пресного стока и рост температуры, что, в свою очередь привело к возрастанию испарения с поверхности воды.

В новых условиях сформировалась благоприятная среда для массового развития медуз. Они негативно влияют на формирование промысловых запасов рыб, а также препятствуют рыболовству. И, разумеется, большое их количество может отпугивать местных жителей и туристов, которым некомфортно купаться среди этих морских обитателей. 

Ученые полагают, что данная проблема является временной, она будет решена после повышения водности Дона и уменьшении солености моря до 12%. Схожая ситуация наблюдалась и ранее, например, с 1974 по 1978 годы. Тогда солёность моря превысила 13 %, но потом наступил, так называемый, циклический период распреснения, и всё разрешилось естественным способом.

Но пока это время не наступило, в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне предложили два способа борьбы с нашествием медуз. Например, установить локальные ограждения, чтобы они не оказывали негативного влияния на рыболовство и зоны рекреации.

Фото (и следующее): azniirkh.vniro. ru

Второй способ – более необычный. Была выдвинута идея ловить медуз в промышленных масштабах в последующем отправлять на переработку.

В Азово-Черноморском филиале Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (АзНИИРХ) разработали технологию посола медуз с использованием экстрактов дубильных веществ, которые выделяют из растительного сырья. 

- Соленые медузы, полученные по данной технологии, хорошо сочетаются с овощами в составе многокомпонентных блюд, салатов, с различными соусами и заливками. Данная продукция может позиционироваться как здоровая пища с ограниченной калорийностью, которая позволяет снизить потребление калорий и тенденции переедания при малоподвижном образе жизни человека, - заявили в АзНИИРХ.

Кроме того, ученые создали технологию по получению гидролизата из медузы, который обладает полезными и необходимыми для человека веществами – незаменимыми кислотами (48%), заменимой аминокислотой глицин (17%), а также включает натрий, магний, калий и кальций (17%), являющимися важными для организма макроэлементами.

Ранее «Блокнот Краснодара» подробно рассказывал о проблеме нашествия медуз в Краснодарском крае. Это неприятное для туристов и местных жителей явление наблюдалось не только летом, но и осенью. Повышение солености моря ученые связывали, в том числе, с негативным влиянием деятельности человека.

А в марте этого года житель Геленджика сообщил о другой проблеме побережья – один из пляжей города частично ушел под воду.

Подписывайтесь на нас в Telegram.