Краснодар Воскресенье, 03 марта
Общество, 27.07.2023 19:02

Будем мочить! В Краснодарском крае у садоводов и огородников наступает пора заготовок овощей и фруктов впрок

Во второй половине лета для садоводов и огородников Краснодарского края снова наступает «горячая пора». Самое время заняться заготовками овощей и фруктов впрок. Сегодня «Блокнот Краснодара» предлагает мочить на зиму яблоки.

Из различных способов сохранить питательные вещества и витамины в плодах, мочение яблок в последнее время почему-то почти забыто. И зря! Ведь моченые яблоки издревле на Руси использовали как самостоятельное блюдо, подавали на десерт, заправляя, например, медом, а также они очень даже годились для приготовления салатов. Ну и закусывать ими кое-что очень даже неплохо было, говорят…




К тому же, при соблюдении всяких технологий, традиций и обычных секретов умелых хозяек храниться моченые яблоки могли до будущего лета, оставаясь такими же вкусными. Сегодня «Блокнот Краснодара» рассказывает о том, какой способ мочения яблок предлагался в книге «Домоводство» за 1957 год. И мы не сомневаемся, что, несмотря на все перемены в нашей жизни, он будет интересен и полезен и ныне!

Итак, на 144 странице книги «Домоводство», выпущенной 66 лет назад, говорится:

«Для мочения больше всего пригодны антоновские яблоки. Яблоки перебирают и обмывают водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок (веточками кверху). 




На яблоки снова кладут слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполняют всю кадку и верхний слой яблок прикрывают листьями. Вместо листьев можно взять овсяную мелко нарезанную солому.

Заливают яблоки специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла ржаную муку надо залить кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить. На 10 литров воды требуется 200 граммов ржаной муки и 2 столовые ложки соли. Для приготовления сладкой воды на каждые 10 литров воды нужно взять 400 граммов сахара или 600 граммов меда, добавить три столовые ложки соли, прокипятить и охладить.

Кадку с уложенными яблоками ставят в холодное место и заливают суслом или сладкой водой. Яблоки накрывают деревянным кружком, на который кладут груз.




В первые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3-4 сантиметра выше деревянного кружка. Через 3-40 дней яблоки будут готовы».

Отметим, что в настоящее время у опытных заготовителей яблок таким способом технология практически не отличается от той, что была почти 70 лет назад. Разве что, кроме кадки или бочки, мочить яблоки допускается во всякой другой посуде – ведре, объемной кастрюле и даже 3-литровых банках.

А «Блокнот Краснодара» желает вам вкусных и полезных заготовок на зиму!

Людмила Клубникина

Новости на Блoкнoт-Краснодар

Хозяйство

Ребристый гигант весом до двух килограммов – томат сорта Брутус

Рекомендуем посадить крупноплодный томат сорта Брутус от газеты «Х...

«Трамп», «Барака», «Авак»: капустное трио для вашего витаминного огорода

Какие сорта капусты выбрать в этом дачном сезоне...

Щедрый урожай начинается с правильного выбора семян

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – это гарантированн...

Главный секрет щедрого урожая – правильный выбор семян

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантированное к...

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантированное качество и щедрый урожай

Главред газеты «Хозяйство» Олег ПАХОЛКОВ рекомендует, что посадить...

Бизнес на перепелках от одинокого кандидата наук из Подмосковья

Уехал из Москвы, развел перепелок, стал зарабатывать и жить для себя...

Как выбирают фитолампы продвинутые садоводы

Выбрать правильную фитолампу – это целая наука. ...

Какие деревья нельзя сажать на шести сотках

Почему абрикосы, орехи, березы, ели, сосны, катальпы не жильцы на мал...

«Плоские» яблони займут меньше места и дадут огромный урожай

Как с маленького участка собрать максимальный урожай яблок...

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантия качества и урожая

Профессиональные семена под брендом газеты «Хозяйство» теперь мож...

Как получить 1000% прибыли, инвестируя в свои растения

Даже выращивая на подоконнике цветы, любой пенсионер сможет поправ...

Собачий ад на Новый год

Как защитить своего питомца от стресса и сердечного приступа в ново...

7,5 млн рублей с гектара: особенности заработка на клубничных плантациях

Ягодный бизнес: урожайные сорта, особенности торговли и подводные к...

Стремительную карьеру из главбуха крупной компании в фермерши сделала Татьяна Кирова из Татарстана

Татьяна решила, что в рационе ее детей должны быть только экологиче...

Как ферма по выращиванию микрозелени приносит макродоход

Фермер из Воронежа рассказал газете «Хозяйство» о секретах выращив...

Как картошку его хранить нельзя: особенности выращивания и хранения батата

Фермеры Наталья и Виталий Луцан рассказали газете «Хозяйство» о се...

Цветные «шарики» хризантем: как сохранить мультифлору до весны

В газете «Хозяйство» рассказали о секретах хранения самых необычны...

Комфортная и эффективная уборка вместе с «FOREST CLEAN» станет еще и приятной

Чистота кухни, ванны, туалета с заботой об окружающей среде

...

Пора открывать шашлычный сезон: выбираем мангал

Дешево и сердито? Дорого и долговечно? Есть ли золотая середина?...

Мир! Труд! Апрель: народные приметы для садоводов и огородников Краснодарского края

На что стоит обратить внимание садоводам и огородникам Краснодар...

Из чего же, из чего же, из чего же баню нам построить?

Плюсы и минусы дерева, газобетона, кирпича и других материалов...

Весенние посадки на огородах в Краснодарском крае: что, куда, зачем и почему

В Краснодарском крае пришла горячая пора для огородников.

...

Топ-10 фактов, которые удивят даже опытных огородников

Начинаем сезон овощей и фруктов вместе с «Блокнотом Краснодара»...

Пора доставать семена: что сеять в марте в Краснодарском крае

В Краснодарском крае стартовала весна, а следовательно, скоро се...

Торговый комплекс «Южный» приглашает на осеннюю постоянно действующую ярмарку

Свежие овощи и фрукты, по розничным и оптовым ценам, ниже рыночных...

Дубовую кружевницу может победить новый препарат из Краснодара

Очаги массового размножения заняли около 1 млн га на Юге РФ...

«Блокнот Краснодар» советует: чем заняться огородникам в феврале

Расскажем о благоприятных днях для рассады

...

Лунный календарь на неделю: чем заниматься в саду и огороде с 16 по 22 ноября

До наступления холодов нужно обеспечить «зимовку» растениям

Балкон как вид искусства: сажаем цветы в квартире осенью

Растения, которые будут радовать глаз до самой зимы...

«Блокнот Краснодар» и «Хозяйство»: как пережить трудные времена и заработать

Краснодарский край - рай для сельхозпроизводителей...

Новости краснодарахозяйствосадоводство и огородничествозаготовки на зимумочение яблок
0
0