Общество, 27.07.2023 19:02

Будем мочить! В Краснодарском крае у садоводов и огородников наступает пора заготовок овощей и фруктов впрок

Фото: «Блокнот Краснодара"

Во второй половине лета для садоводов и огородников Краснодарского края снова наступает «горячая пора». Самое время заняться заготовками овощей и фруктов впрок. Сегодня «Блокнот Краснодара» предлагает мочить на зиму яблоки.

Из различных способов сохранить питательные вещества и витамины в плодах, мочение яблок в последнее время почему-то почти забыто. И зря! Ведь моченые яблоки издревле на Руси использовали как самостоятельное блюдо, подавали на десерт, заправляя, например, медом, а также они очень даже годились для приготовления салатов. Ну и закусывать ими кое-что очень даже неплохо было, говорят…

Яблоки

К тому же, при соблюдении всяких технологий, традиций и обычных секретов умелых хозяек храниться моченые яблоки могли до будущего лета, оставаясь такими же вкусными. Сегодня «Блокнот Краснодара» рассказывает о том, какой способ мочения яблок предлагался в книге «Домоводство» за 1957 год. И мы не сомневаемся, что, несмотря на все перемены в нашей жизни, он будет интересен и полезен и ныне!

Итак, на 144 странице книги «Домоводство», выпущенной 66 лет назад, говорится:

«Для мочения больше всего пригодны антоновские яблоки. Яблоки перебирают и обмывают водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок (веточками кверху).

Яблоки на ветке

На яблоки снова кладут слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполняют всю кадку и верхний слой яблок прикрывают листьями. Вместо листьев можно взять овсяную мелко нарезанную солому.

Заливают яблоки специально приготовленным суслом или сладкой водой. Для приготовления сусла ржаную муку надо залить кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить. На 10 литров воды требуется 200 граммов ржаной муки и 2 столовые ложки соли. Для приготовления сладкой воды на каждые 10 литров воды нужно взять 400 граммов сахара или 600 граммов меда, добавить три столовые ложки соли, прокипятить и охладить.

Кадку с уложенными яблоками ставят в холодное место и заливают суслом или сладкой водой. Яблоки накрывают деревянным кружком, на который кладут груз.

Молодые яблоки на дереве

В первые 3-4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3-4 сантиметра выше деревянного кружка. Через 3-40 дней яблоки будут готовы».

Отметим, что в настоящее время у опытных заготовителей яблок таким способом технология практически не отличается от той, что была почти 70 лет назад. Разве что, кроме кадки или бочки, мочить яблоки допускается во всякой другой посуде – ведре, объемной кастрюле и даже 3-литровых банках.

А «Блокнот Краснодара» желает вам вкусных и полезных заготовок на зиму!

Людмила Клубникина

Новости на Блoкнoт-Краснодар

Свой компост: экологичный путь к здоровым растениям и богатым урожаям

Особенности приготовления бесплатного удобрения прямо на участке

Миниатюрные ярко-желтые лампочки томата Перун порадуют медовым вкусом

Томаты Перун – ярко-желтые фонарики грушевидной формы

Посевной сезон: раскрываем секреты посадки семян на рассаду

Особенности посева семян на рассаду

Миниатюрные белоплодные баклажаны Изобилие F1 удивят урожаем

Описание, особенности и культивация миниатюрных баклажанов Изобилие F1

Еллоустоун – «мясной» на глаз, сладкий на вкус

Выдаем секрет: как вырастить плантацию цветов из одной семечки

Томаты ЕллоуАвюриF1: потрясающий вкус и необычная форма плодов

Выбор для тех, кто ценит высокую урожайность и замечательный вкус

Фантастические твари и где они зимуют

Не оставьте вредителям ни единого шанса перезимовать

Кубань сохранила лидерские позиции в животноводстве среди регионов РФ

Итоги работы животноводов за 8 месяцев подвели в Краснодарском крае

Краснодарский край установил рекорд по средней урожайности плодово-ягодных культур

Кубанские садоводы собрали урожай в 450 тысяч тонн плодов

Горький перчик сорта Коралл – для тех, кто любит погорячее

Коралл – круглые перчинки со взрывным вкусом

В Краснодарском крае до конца года заложат 1200 гектаров садов

На Кубани увеличивают площади молодых садов

Готовим древовидные гортензии к летнему цветению уже сейчас

Секрет огромных соцветий у древовидных гортензий – в обрезке

Необыкновенный, полосатый томат Лучистый: хоть в салат, хоть в банку

Ярко-красные томаты с уникальной расцветкой в золотой «штрих»

Зеленое «бешенство» наступает

Какие культуры ни в коем случае нельзя сажать на участке

Томат Оранж F1 – яркий, как апельсин, сладкий, как мед

Не откажите себе в удовольствии посадить ОранжF1 на своем огороде

Листьями засыпало сад: что с ними делать?

Какие листья отправляем на грядки для овощей, а какие – в утиль

Вирон F1 – томат-торпеда для сушки, закруток и вяления

Суперурожайный гибрид, с которого можно собрать ведро помидоров

Простой способ сохранить петунии, калибрахоа и другие цветы до весны

Особенности зимнего хранения любимых летних цветов

У Фатимы все прекрасно: и яркая внешность, и сладкий вкус, и сочная хрустящая мякоть

Рекомендуем посадить сладкий перец с высокой урожайностью

Посадка саженцев плодовых деревьев по всем агрономическим правилам

Агрономы газеты «Хозяйство» рассказывают о премудростях посадки плодовых деревьев

Помидор ОбамаF1 слишком хорош для салата

Высокорослый томат Обама F1 станет открытием огородного сезона-2025

Не просто помидор, а «мясной»: хоть в салат, хоть на бутерброд!

Рекомендуем посадить крупноплодный томат сорта Брутус

Семь сезонных обработок виноградника от болезней и вредителей

Агрономы газеты «Хозяйство» (16+) составили универсальную схему защиты виноградника

Помидоры черри ОДАТ F1 – медовая сладость для детей и взрослых

Готовимся к посадочному сезону-2025 и выбираем медовые черри Одат F1

Помидоры и баклажаны больше не заболеют

Агрономы газеты «Хозяйство» составили грамотную схему севооборота

Безупречный катарантус цветет с весны до самых заморозков

Идеален для клумбы, для контейнерного озеленения и для подоконника

Почему огурец нагнал ботвы и цветов, а зеленцов нет

Три причины, по которым огурцы обильно цветут, а плодов не дают

Совка сгрызла перцы, фитофтора «сожгла» помидоры, паутинный клещ доел огурцы

Какие биопрепараты защитят сейчас урожай от вредителей и болезней

Суперсоветы по летним подкормкам петуний для цветения до самых заморозков

Главред газеты «Хозяйство» (16+) Светлана Березнева рассказывает об особенностях подкормок однолетних цветов

После сбора урожая не оставляем грядки голенькими: сеем сидераты

Земля, как женщина, всегда должна быть красиво одета

Июль: пора делить и размножать ирисы

Особенности омоложения и размножения благородных ирисов

Мы не рабы: как в собственном доме не стать заложником сорняков и пауков

Жизнь в своем доме будет в радость, если придерживаться небольших правил

Важно! Фунгициды в помощь садоводу и огороднику

Выбираем препараты для защиты сада и огорода от болезней

Внимание! К помидорам уже подкралась фитофтора

Как распознать фитофтору и нанести упреждающие обработки

Прекрасные бабочки, которые нанесут огромный ущерб урожаю

Как узнать «в лицо» бабочку-вредительницу, чтобы своевременно принять меры

Чем сейчас подкормить рассаду помидоров

Почему рассада томатов окрашивается в разные цвета и что с этим делать

Как избавиться от сорняков между брусчаткой на садовых дорожках

Действенные способы избавиться от досадливых сорняков

Без кальциевой селитры хороший урожай не соберешь

Одна-две подкормки защитят растения от болезней и укрепят их иммунитет

Посевной календарь: краснодарцам назвали благоприятные дни для садоводства в мае

Краснодарцам рассказали о благоприятных днях для работы в саду и огороде в мае

Пора на выход: рассчитываем сроки посева огурцов на рассаду

Огурцы не любят пересадки, поэтому очень важно вовремя посеять семена

Опасные симптомы болезней и вредителей в весеннем саду

Почему чернеют цветки, вздуваются почки и появляются «шишки» на листьях

Краснодарка рассказала о правилах выращивания рассады помидоров и перца

Краснодарская огородница поделилась советами по выращиванию рассады

Семь золотых правил цветения петунии с апреля до заморозков

Особенности ухода за петунией для пышного цветения

Патиссоны Гриндиск F1 – зеленые НЛО на грядке

Миниатюрные патиссоны: и в банку, и в духовку зайдут на отлично

Лунный календарь огородника: назвали благоприятные дни для садоводства в апреле

Краснодарским садоводам и огородникам раскрыли самые благоприятные дни для посадки растений в апреле

И нафаршировать, и варенье сварить: кабачки «Желтый шар» находка для дачников

Кабачки универсального назначения: хоть в икру, хоть в закрутки

Яркий, сладкий, мясистый: рекомендуем от души томат Малиновый шар

Изумительный, плотный, малинового насыщенного цвета

Весна не без забот! Для жителей Краснодарского края настало время ударных садово-огородных работ

Март всегда являлся для садоводов и огородников Краснодарского края временем ударного труда на своих участках.

Зузана F1 – двойной урожай пупырчатых корнишонов за максимально короткое время

Хрустящие, сладкие огурчики без признаков горечи

Томат Еллоуcтоун F1 – суперурожайный «мясной» помидор-трудяга

Двухцветный томат покорит сердце красивыми плодами и бесподобным вкусом

Ребристый гигант весом до двух килограммов – томат сорта Брутус

Рекомендуем посадить крупноплодный томат сорта Брутус от газеты «Хозяйство»

«Трамп», «Барака», «Авак»: капустное трио для вашего витаминного огорода

Какие сорта капусты выбрать в этом дачном сезоне

Щедрый урожай начинается с правильного выбора семян

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – это гарантированное качество и щедрый урожай

Главный секрет щедрого урожая – правильный выбор семян

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантированное качество и щедрый урожай

Домашние яйца стали дороже, чем в "Магните": как краснодарец стал успешным фермером и забросил сельское хозяйство

Краснодарец рассказал о плюсах и минусах фермерства

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантированное качество и щедрый урожай

Главред газеты «Хозяйство» Олег ПАХОЛКОВ рекомендует, что посадить в будущем сезоне

Бизнес на перепелках от одинокого кандидата наук из Подмосковья

Уехал из Москвы, развел перепелок, стал зарабатывать и жить для себя

Как выбирают фитолампы продвинутые садоводы

Выбрать правильную фитолампу – это целая наука.

На африканских сомах калужанин зарабатывает 6 миллионов в год

Максим Танский – рыбовод со стажем

Какие деревья нельзя сажать на шести сотках

Почему абрикосы, орехи, березы, ели, сосны, катальпы не жильцы на маленьких садовых участках

«Плоские» яблони займут меньше места и дадут огромный урожай

Как с маленького участка собрать максимальный урожай яблок

Профессиональные семена от газеты «Хозяйство» – гарантия качества и урожая

Профессиональные семена под брендом газеты «Хозяйство» теперь можно купить на маркетплейсах Вайлдберриз и Озон

Как получить 1000% прибыли, инвестируя в свои растения

Даже выращивая на подоконнике цветы, любой пенсионер сможет поправить свой бюджет

Собачий ад на Новый год

Как защитить своего питомца от стресса и сердечного приступа в новогодние праздники

7,5 млн рублей с гектара: особенности заработка на клубничных плантациях

Ягодный бизнес: урожайные сорта, особенности торговли и подводные камни

Стремительную карьеру из главбуха крупной компании в фермерши сделала Татьяна Кирова из Татарстана

Татьяна решила, что в рационе ее детей должны быть только экологически чистые продукты

Как ферма по выращиванию микрозелени приносит макродоход

Фермер из Воронежа рассказал газете «Хозяйство» о секретах выращивания микрозелени на продажу

Как картошку его хранить нельзя: особенности выращивания и хранения батата

Фермеры Наталья и Виталий Луцан рассказали газете «Хозяйство» о секретах выращивания и хранения батата

Цветные «шарики» хризантем: как сохранить мультифлору до весны

В газете «Хозяйство» рассказали о секретах хранения самых необычных хризантем